Правильный выбор вина к блюдо не легкое дело. В настоящее подбор вин для блюд является практически мастерством, однако есть определенные правила, которые подскажут вам, какое вино лучше всего сочетается с данными блюдами.
Ознакомится с правилами подбора вина и других алкогольных напитков можно на AlcoZavr
Вино белое
Для закусок отлично подходит Аперитив, то есть что-то возбуждающее аппетит, освежающее, легкое. К этой роли отлично подойдет сухое белое вино, но и шампанское. Белое вино лучше подходит для домашней птицы, отлично подходит также для сыров (голубых), морепродуктов, рыбы. Также можно их подавать на принципе контраста, но это уже требует определенного мастерства в искусстве подбора. Например, рыба с красным мясом, можно подать с красным вином (вы укрепите вкус блюда).
Белые вина хорошо на вкус, как дополнение к десертам, таких как: взбитые сливки, кремы, белый шоколад. Хорошо сочетаются также с фруктами и мороженым. Помните, что если речь идет о суп - это единственное блюдо, для которого вино вообще не подходит.
Вино красное и розовое
Если речь идет о подборе красного вина к блюдам, здесь, безусловно, преобладают блюда, тяжелые и сильно пряные. Хорошо они сочетаются с красным вином все виды мяса - жареное, на гриле, говядина. Вы можете подать красное вино к спагетти в густом соусе. Твердый сыр также хорошо чувствует себя в сопровождении красного вина, а сыры козьи будет хорошо сочетаться с вином розовым. Блюда, приправленные грибами, горчицей и травами также отлично гармонируют с красным вином. Фрукты, такие как сливы, ягоды всегда нужно подавать с красным вином. Десерты ароматизированные специями такие как пряники и горький шоколад подаются в сопровождении красного вина.
Сладкое, полусладкое, сухое, а, может, полусухое?
Кислое белое вино подается только в качестве закуски (чем более сухое, тем лучше). Хорошо с ним сочетаются, также грибы (кроме белых грибов и трюфелей). Сухое красное вино хорошо сочетается с красным мясом (говядина, утка, свинина). Вино сладкое предпочтительно для десертов, а полусладкое всегда подается с красным мясом (желательно, чтобы это было вино сухое). К рыбе хорошо подать белое вино полусухое и полусладкое.
Бокалы для вина
Теперь соответствие вина с едой не представляет для вас проблемы. Однако вы по-прежнему можете задавать себе вопрос: в каком бокале какое вино? Белое вино подается в тонких треугольных бокалов с длинной ножкой (такая форма бокала позволяет улучшить охлаждение вина). Красное вино лучше всего подавать в стаканах, с довольно короткой ножкой, выполненных из тонкого стекла.