Сушка овощей и фруктов издавна использовалась людьми для их длительного хранения. Раньше для этого не использовалось ничего, кроме солнца и свежего воздуха. Сегодня для сушки используются сушилки конвекционного и инфракрасного типов. Стоит отметить, что купить сушилку для фруктов вовсе не сложно, главное правильно ее выбрать. Благодаря таким агрегатам запасливые люди получили возможность сушить в домашних условиях, помимо очевидных фруктов и овощей, травы, грибы и даже вялить рыбу и мясо к пиву.
В конвекционных сушилках внутреннее пространство обдувается горячим воздухом, который равномерно прогревает "нутро" устройства. В конвекционной сушилке имеется теплонагревательный элемент, вентилятор, корпус и несколько лотков с перфорированным дном. Как правило, количество таких лотков составляет от 3 до 6. Сушилки круглой формы имеют пластиковую крышку, которой накрывают лотки. В целом же сушилки такого типа могут иметь разную форму: прямоугольную, овальную, восьмиугольную и упомянутую выше круглую.
Качественные сушилки оснащены таймером, который может вовремя отключить устройство, а также регулируемым термостатом, температурный диапазон которого составляет от 30 до 70 градусов по Цельсию. Многие модели имеют режим холодного воздуха, благодаря которому можно доводить фрукты до нужного состояния, не пересушивая их. Разные сушилки могут иметь простое механическое или расширенное электронное управление. Последние стоят, соответственно, дороже.
Инфракрасные сушилки – устройства нового поколения. Продукты сушатся в них с помощью инфракрасного излучения. Такая обработка овощей и фруктов обеспечивает им сушку сразу и снаружи, и внутри. Вместо ТЭНа здесь установлены элементы ИК-излучения (под каждым поддоном), а в остальном конструкция похожа на конвекционный аналог. ИК-устройства также оснащены таймером и термостатом. Инфракрасные лучи сушат помещенные в сушилку продукты быстро и бережно. Такой способ сушки позволяет сохранить большую часть витаминов и различных полезных веществ, которые содержатся в продукте. Это и есть главное преимущество данного вида устройства. К недостаткам стоит отнести высокую стоимость. Да, инфракрасная сушилка для овощей и фруктов в разы дороже конвекционных моделей и недоступна широкому кругу покупателей.
На рынке можно встретить дешевые конвекционные сушилки без вентилятора. Экономия в таком случае сомнительна, ведь без воздушного обдува они имеют низкую производительность.