Если вам уже надоели черные и зеленые сорта, переходите к экзотике. Например, попробуйте желтый чай из Китая. Много веков тому назад он считался императорским напитком, но сегодня по карману каждому. В чем секрет удивительного чая – читайте дальше.
Особенности
Желтый чай похож на белый, новичку их сложно отличить, взгляните сами: https://taetea.com.ua/belyj-i-zhjoltyj-chaj/. У этих разновидностей самая слабая ферментация, около 7%. Но белый чай делают только в провинции Фуцзянь, а желтый еще в нескольких: Хунань, Сычуань, Чжецзян.
Желтый чай появился в VIII веке. Оказалось, он невероятно полезный, поэтому напиток поставляли императору и хранили рецепт создания в строжайшей тайне. За разглашение технологии иностранцам могли даже казнить. Со временем этот чай начали пить и в простых семьях, но делают его по-прежнему только в Китае.
При изготовлении черных сортов, к которым привыкли европейцы, сырье сильно обжаривают. Поэтому чаинки становятся темными. У желтого чая минимальная обработка, сырье сохраняет полезные вещества.
Основные этапы производства:
- Собирают сочные нежные почки. Важно, чтобы они были без повреждений, ровные, не пустые, не подмерзшие.
- Сырье подвяливают, раскладывая на циновках под солнцем.
- Затем складывают в мешки и оставляют томиться.
Заварите желтый чай и получите прозрачный настой оливкового оттенка с легкой ноткой дымка и тонким ароматом. Вкус невесомый, бархатный, без ярких акцентов. Основные виды этого чая – Цзю Шань Инь Чжень и Мэн Дин Хуан Я. Оба полезны для здоровья.
Польза желтого чая
Термическая обработка разрушает часть полезных веществ в чае. Но желтые сорта не прожаривают на огне, поэтому в них сохраняется природная польза. Напиток насыщен витаминами (С, РР, группы В), минералами, антиоксидантами.
Свойства желтого чая:
- Укрепляет иммунитет.
- Бодрит, улучшает память и работоспособность.
- Очищает кровь от токсинов.
- Нормализует сон, помогает справляться с эмоциональными нагрузками.
Желтый чай особенно полезен женщинам. Благодаря антиоксидантам он замедляет процессы старения, делает морщинки менее заметными, освежает цвет лица. Кроме того, ускоряет обмен веществ, если выпивать перед тренировкой чашку желтого чая, похудеть удастся быстрее. Настой можно замораживать и протирать кубиками льда лицо, вместо тоника.
Заваривание
Желтый чай слишком нежный, чтобы просто заливать его кипятком и настаивать. Рекомендуем использовать китайский метод проливов:
- Обдайте заварник кипятком. Подойдет любой, лучше из стекла, керамики или фарфора.
- На 150-200 мл воды возьмите примерно чайную ложку заварки.
- Залейте чаинки водой, чтобы она полностью их покрыла. Слейте, это промывка чая.
- Залейте воду снова и настаивайте 20-30 секунд. Теперь можно пить.
- Повторяйте предыдущий пункт еще 5-6 раз, постепенно увеличивая длительность настаивания. Но старайтесь не передерживать, чтобы чай не начал горчить.
Приятных чаепитий!