Холодильные витрины под мясо помогают создать привлекательный имидж продукта, Как правильно выбрать модель и что главное в эксплуатации?
На работу холодильных витрин влияет их конструкция и расположение агрегата, который может быть внешним или внутренним. Кроме того, существует разделение агрегатов по принципу действия - на статические (гравитационные) и динамические (вентилируемые). В первом случае вы можете хранить продукты, которые менее чувствительны к колебаниям температуры и продаются быстрее. Во втором, наиболее важным аспектом, является узкий температурный режим, связанный с длительным хранением продуктов или предохранением их от чрезмерного высыхания. Это разделение важно, потому готовые мясные продукты и колбасы требуют иной температуры, чем сырое мясо и птица. Поэтому стоит выбирать оборудование так, чтобы можно было управлять температурой в отдельных секциях.
На что обращать внимание при выборе холодильной витрины?
1. Выдувание - качественный нагнетатель гарантирует продуктам соответствующую и постоянную температуру хранения. Низкий воздушный поток вызывает потери из-за необходимости выбросить испорченные продукты.
2. Удобство использования - чем меньше требуется обслуживания, тем лучше. Рекомендуются устройства с автоматическим испарением, чтобы вам не приходилось регулярно опорожнять емкость для конденсата.
3. Дизайн – вместительная витрина для хранения без лишних уголков и острых краев позволяет безопасно дотянуться до товаров и облегчить обслуживание. Оборудование должно быть отделано нержавеющей сталью.
4. Освещение - освещение мяса белым светом очень негативно скажется на качестве экспонирования. В холодильных витринах под мясо преобладают оттенки желтого и розового, люминесцентные лампы должны иметь соответствующий цвет для демонстрации мяса и мясного ассорти.
Эксплуатация
Соответствующее подключение - каждая холодильная витрина должен быть подключена к заземленной розетке, и каждая розетка должна быть отдельной линией с отдельной защитой. Недопустимо подключать холодильники к удлинителям или тройникам вместе с другим оборудованием, потому что, как следствие, ни одно из устройств не получает правильного напряжения. В холодильном оборудовании в лучшем случае повреждаются конденсаторы, что требует обращения в сервисный центр.
Не для хранения - запрещается хранить товары на ночь в холодильных витринах, которые по определению используются для демонстрации, то есть для кратковременного хранения продуктов в холодильных условиях.
Мытье - после использования в течение всего дня каждую стойку следует вымыть, высушить. Это санитарное требование, которое гарантирует безопасность потребителям.