Это сооружение понадобится тем, кто выращивает на своем участке виноград и делает вино. Его называют живым организмом, поскольку вино «зарождается», «гуляет», достигает «молодости» и созревает. И чтобы все эти процессы проходили правильно нужно хранить вино в определенных условиях. Вот для этого и потребуется погреб.
Процесс возведения на самом деле не сложен. Важнее обратить внимание на внутреннюю обработку стен, поскольку от этого зависит температурный режим, влажность и освещение продукта. Что нужно учесть?
1. Место и объем погреба.
2. Температура.
3. Влажность.
4. Освещение.
5. Внутренняя обшивка стен.
6. Оформление.
Итак, первым делом нужно поработать над проектом будущего погреба. Оптимальным вариантом для погреба будет место под землей или в подвальном помещении. Также это может быть любое другое помещение, где отсутствуют солнечные лучи. Объем подвала может составлять около 10 квадратов. Чтобы была понятна вместимость подвала, можно привести такой пример: для 3000 бутылок потребуется площадь 25 квадратов.
Температурный режим должен равняться 10-14°. Но некоторые знатоки советуют придерживаться 13-14°. Если температура будет ниже нормы, то соответственно созревание замедляется, а выше, не дает возможности получить необходимую свежесть.
Оптимальные параметры влажности являются 60-75%. Более высокая влажность приведет к развитию плесени, а низкий процент будет разрушать пробки. В результате их ссыхания, вино окисляется. Но существуют специальные системы для поддержания необходимой влажности. Это автономный аппарат, схожий со сплит-системой. Его можно легко установить и без труда снять.
Виноделы советуют установить специальную систему, которая имеет таймер. Это нужно для того чтобы не допустить перемену в температурном режиме за счет электрической лампы (так утверждают некоторые виноделы). Или же можно лампу спрятать в изолированный контейнер.
Для внутренней обшивки стен можно использовать обычный кирпич, камень или известковую штукатурку. Но главное, чтобы эти материалы не имели запаха. Что касается деревянной обшивки, то нельзя использовать сосну и кедр. Идеальным вариантом будет дуб. Его проверили многие поколения.
Для хранения бутылок нужно сделать деревянные стеллажи. Ячейки могут быть любой формы. Но лучше всего хранить бутылки в выдвижных ящиках. При желании можно установить дегустационную стойку.