Хоть апельсин преодолевается тысячи километров, чтобы пописать к нам на стол, мы перестали относиться к нему как к экзотике. Он уже плотно вошел к нам в кулинарную культуру. Мы его не только едим как фрукты свежим, но и делаем варенья, добавляем в выпечку, мясные блюда.
Но сегодня не об этом. Апельсин, как и другие цитрусовые, дает вкус, который хорошо сочетается с алкоголем. Сегодня вашему вниманию мы предлагаем сразу 2 рецепта. Оба они отличаются по методологии, но дают один результат – изумительную апельсиновую настойку. А если добавить в рецептуру мед или сахар или фруктозу, то получится уже не настойка, а сладкий ликер. Впрочем, об апельсиновом ликере мы расскажем как-нибудь в другой раз.
Какие ингредиенты нужны для данной настойки
Апельсиновая настойка является достаточно экономной. Вам понадобится 1-2 апельсина, 1 литр алкоголя, при необходимости немного сахара (если фрукт слишком кислый).
Из инвентаря нужна мелкая терка, банка, марля для фильтрации. Банка может быть с обычной или завинчивающейся крышкой. Второй вариант, по нашему мнению, удобнее. Для нестандартного рецепта понадобится кусочек проволоки, иголка и крепкая нитка.
Что можно использовать в качестве алкогольной основы
Алкоголь даже при крепости в 30° будет хорошо растворять ароматические вещества из апельсина. Потому алкогольная основа может быть разная: водка, самогон, чистый спирт. Но любую основу можно использовать только при стандартном рецепте. Есть же еще один интересный метод, который можно реализовать только с этиловым пищевым спиртом. Его мы также опишем ниже.
В Украине пищевой спирт, например, Люкс (https://spirts.net/spirt-lyuks/), можно купить через интернет. Данный класс хорош тем, что обладает нейтральным вкусом, а также находится в среднем ценовом сегменте. Если вы не собираетесь экономить, то можете купить вместо Люкса спирт Альфа или Пшеничная слеза. Последний класс является лучшим в Украине.
Рецепт апельсиновой настойки на спирту
Это нестандартный метод приготовления, который по сути даже не является настойкой. Возьмите литровую банку, налейте 350 мл спирта. Он будет занимать меньше половины. При помощи иголки пробейте апельсин в верхней части и протяните нитку. Нужен средний фрукт, который свободно проходит через горлышко банки. Из проволоки сделайте крючок, на котором в банке подвесьте апельсин, чтобы он не касался спирта.
Уберите банку в теплое место без доступа света на 2 недели. Весь аромат в напиток попадает благодаря испарению. Такой метод дает мягкую настойку с приятным цитрусовым ароматом.
Апельсин уберите, добавьте 350 мл воды. Жидкость может немного помутнеть, но это временный эффект. Оставьте настойку на 2 недели, через которые лучше всего проявляется вкус апельсина.
«Универсальный» рецепт апельсиновой настойки
Этот рецепт можно сделать не только со спиртом, но и с водкой:
- Натрите цедру так, чтобы не задевать белый слой. Можно также использовать сухую цедру.
- Снимите остаток кожуры, нарежьте апельсин кольцами.
- Залейте стружку и кусочки алкоголем и оставьте на 2 недели.
- Нужно отжать жмых и профильтровать. Оставить еще на неделю.
Напиток можно пить. С белым слоем кожицы апельсина нужно быть аккуратны, так как при попадании в настойку он дает горечь. Настойка может быть компонентом алкогольного лимонада. Также ее, как Аппероль, пьют перед едой как аперитив.
Купить спирт Люкс в Украине можно в интернет-магазине Spirts.Net (https://spirts.net/). В каталоге также есть другие виды пищевого этанола, некоторые из которых подходят для приготовления настойки из апельсина.