Японська національна кухня подарувала світові безліч прекрасних страв з неймовірним смаком, проте неможливо не визнати, що перше місце все-таки належить суші та ролам. Ці круглі рисово-рибні циліндрики завоювали серця мільйонів людей по всьому світу. Десятиліттями технологія їх приготування змінювались та постійно удосконалювалась, що дало змогу готувати Вашу улюблену страву якісніше, швидше та безпечніше. Команда Kilogramm Sushi Project ділиться секретами приготування справжніх японських суші та розповідає як змінювалась техніка приготування суші протягом століть.
Суші — це що?
В це важко повірити, але є дві новини які навряд чи сподобаються тим, хто вважає, що суші з’явились в Японії. По-перше, батьківщиною суші прийнято вважати Південну Азію. А друга новина полягає у тому, що від самого початку суші зовсім не являлись стравою. Назву “сусі” у VII столітті отримав спосіб консервування риби разом з рисом, щоб збільшити строк її придатності. Стравою суші стали лише через 12 століть після цього.
Але при чому ж тоді тут Японія?
Цьому є відповідь. Уся справа в тому, що такий спосіб маринування поступово вийшов з моди у Південній Азії, але разом з тим набув неабиякої популярності серед японського населення, де і залишився до наших днів.
У XVII столітті в Японії починають подавати страву, що складається з вареного рису, заправки і маринованої риби та морепродуктів. Це був давній предок сучасних суші. А суші, які ми знаємо сьогодні, з’являються в середині XIX століття і вже через кілька десятиліть слава про цю страву розлітається по всьому світу.
Минає час та змінює рецепти
Сьогодні відомо безліч рецептів приготування ролів. До традиційних японських нігірі (невеликі кружечки з рису, вкриті рибою або морепродуктами), гункан («кораблики» з рису і топінгу, загорнуті стрічкою водорості) додаються роли. Що найцікавіше, країною походження ролів є... США! Їх створили в 80-і роки минулого століття завдяки кулінарним експериментам американських суші-майстрів. Славнозвісні роли Філадельфія та Каліфорнія — це також справа рук американських майстрів. Тож маємо, що суші, якими ми їх знаємо сьогодні були винайдені в Південній Азії, потім удосконалені в Японії, пізніше у тій же Японії суші перетворюються на страву, а вже після цього їхня рецептура вдосконалюється за рахунок американських експериментів. Ось коротка історія виникнення суші та ролів викладена у одному реченні!
Суші — справа професіоналів
Якщо Вам здається, що суші запросто можна приготувати вдома, то Вам лише здається. Насправді приготування цієї страви вимагає неабияких наснаги, терпіння, навичок, знань та спеціальної техніки. Погодьтесь, суші, приготовані у каструлі навряд можна вважати справжніми. Саме тому кухня Кілограм Суші обладнана останніми новинками техніки, а саме високоякісними рисоварками, холодильними та морозильними камерами, електронними вагами, охолоджувальними стільницями та багато чим іншим.
Окрім цього, суші неможливо приготувати з перших-ліпших продуктів. Спеціалісти Кілограм спеціально замовляють продукти найвищої якості у перевірених виробників та постачальників, щоб Ви могли насолодитися справжнім смаком японських традицій. Наприклад, соєвий соус та васабі ми замовляємо безпосередньо у японського виробника, а рис спеціальних сортів нам доправляють з Китаю — батьківщини якісного рису. Ну а завдяки знанням та досвіду наших суші-майстрів Ви отримуєте справжні японські суші приготовані за традиційною рецептурою на власному столі. Переконайтеся в цьому самі, перейшовши на наш сайт за даним посиланням.
Кілограм Суші Проджект — смачніше лише в Японії!