Смородина – популярная ягода в нашей стране, и каждый год у дачников копится масса свежего и вкусного продукта. Красная и черная смородина не только подходит для приготовления варенья, но и может использоваться в качестве основы под изготовление домашней настойки. Способы приготовления простые, и вкусные напитки легко приготовить дома, остается только купить спирт питьевой и подобрать подходящий рецепт.
Простой рецепт с настаиванием
Самый простой рецепт приготовления настойки – настаивание свежих ягод со спиртом. В зависимости от того, какую смородину вы выбрали, меняется соотношение продуктов. Например, для приготовления настойки из черной смородины достаточно 5 стаканов ягод на 1 литр алкогольной основы. Если вы используете красную смородину, соотношение продуктов выглядит следующим образом – 300 грамм ягод на 0,5 литра спирта. Кстати, черная смородина отличается насыщенным сладким вкусом, поэтому для такой настойки можно не использовать сахар. Красная смородина более кислая, поэтому для придания напитку приятного привкуса понадобится сахарный сироп.
Этапы приготовления просты и выглядят следующим образом:
-
Подготовка. Ягоды промываются и сортируются, испорченные лучше сразу убрать, чтобы они не испортили вкус готового напитка. Подсушите смородину и поместите в банку, давить ягоду не нужно, при желании можно добавить приправы, чтобы усилить вкус напитка.
-
Приготовление. В емкость к ягодам добавляется спирт, наливайте сразу весь объем, разводить его водой не нужно. Обязательно купите качественный спирт высокой крепости, так как качество готового напитка во многом зависит от алкогольной основы.
-
Настаивание. Подготовленную банку со спиртом и ягодой лучше поместить в темное и теплое место, время приготовления составляет около нескольких недель. Во время настаивания смешивать содержимое необязательно, так как смородина сама по себе относится к сочным ягодам и с готовностью отдает сок при настаивании.
Готовый напиток остается отфильтровать, чтобы убрать все крупные частицы и осадок. При приготовлении настойки из красной смородины вместе с ягодами в банку закладывается сахар в соотношении 150 грамм песка на 300 грамм ягод. Это нужно для того, чтобы напиток получился приятным на вкус, так как красная смородина имеет резкий и кислый привкус.
Настойка на смородине с термообработкой
Существует и более сложный рецепт, который отличается от обычного более насыщенным оттенком и ярким вкусом. Для улучшения вкусовых характеристик настойка подвергается термообработке, и приготовление такого напитка отнимает больше времени. Технология приготовления не сильно зависит от того, какую ягоду использовать, но лучше рассмотреть рецепты по отдельности.
Если вы готовите напиток из черной смородины, понадобится 400 грамм свежих ягод на половину литра спирта. Также для настойки используется 250 грамм сахара и 200 мл воды. Сначала готовится сироп из воды, сахара и ягод – все компоненты смешиваются и варятся несколько минут. По готовности сырье снимается с плиты, ягоды давятся, спирт добавляется после того, как основа под настойку остынет. Полученную смесь необходимо смешать и поместить в банку, которая плотно закрывается и убирается в темное место. Для полного приготовления понадобится около трех недель, но каждые несколько дней напиток необходимо хорошо смешивать. По готовности настойка фильтруется, и ее можно употреблять в пищу, срок хранения напитка составляет около года, но в прохладном месте настойка может храниться несколько лет.
Если использовать красную смородину, соотношение продуктов немного меняется. На 1 килограмм свежей ягоды понадобится 1 литр спирта, 500 грамм сахара и 0,5 литра воды. Сначала необходимо вскипятить воду, затем добавить в ее сахар и ягоды. Доводим до кипения, держим на огне несколько минут и убираем с плиты. Теперь остается размять ягоду и дождаться полного остывания. Как только ягодная основа остынет, в емкость добавляется спирт, и настойка хорошо перемешивается. Для приготовления понадобится около трех недель, но каждые несколько дней настойку нужно перемешивать. Готовый напиток фильтруется, и в таком виде настойка может храниться несколько месяцев.
Настойка из варенья
Ягодную настойку можно приготовить из варенья, такой напиток также приобретает насыщенный вкус и аромат смородины. Для приготовления можно использовать свежее варенье или прошлогодние продукты, которые вы не хотите использовать по прямому назначению. Кстати, из засахаренного варенья тоже получается хорошая настойка, но вот испорченные продукты лучше не брать, чтобы не испортить вкус настойки.
Для настойки понадобится равное количество спирта и варенья, перед приготовлением ягодную основу не нужно нагревать, можно просто хорошо смешать спирт и варенье. В таком виде смесь помещается в банку с крышкой и убирается в темное место на неделю. В течение этого времени следите за приготовлением, но постоянно смешивать настойку не нужно. Готовый напиток остается только отфильтровать и убрать крупные частицы, после чего напиток готов к употреблению.
Ягодные настойки из смородины имеют оригинальный и узнаваемый вкус. Такой алкоголь можно использовать в качестве аперитива или для приготовления различных коктейлей, поэтому любому ценителю придется по душе вкусная настойка со смородиновым привкусом.