Микроволновка собрала вокруг себя столько предрассудков, сколько не удалось собрать никакому другому предмету бытовой техники. Начиная от пагубного влияния излучения на организм человека при её работе и заканчивая долгосрочным воздействием изнутри в результате приёма «вредной» пищи из микроволновки. Попробуем разобраться, можно ли верить такому мнению.

Принцип работы микроволновки.

Чтобы понять, как работает, например, Samsung микроволновка, придётся попытаться вспомнить базовый курс физики. Все продукты, потребляемые нами в пищу, состоят из молекул. Двигаясь и сталкиваясь друг с другом, молекулы любого вещества создают тепло и нагревают это вещество. Легко догадаться, что для разогрева пищи можно попробовать заставить его частицы быстро двигаться и в процессе движения ударяться друг о друга.

На помощь в решении поставленной задачи приходит знание природы электрических полей и их воздействия на молекулы воды, которые присутствуют во всех продуктах питания. Под действием электрического поля частицы выстраиваются чётко вдоль его силовых линий и изменяют своё положение вместе с изменением его полярности. Если этот процесс будет происходить с достаточной скоростью, молекулы воды в пище начнут непрерывно двигаться, нагревая продукт. С этой задачей справляется магнетрон, который превращает электрическую энергию в электрическое поле с заданной частотой.

Почему СВЧ-печь плохо прогревает жидкости и крупные куски пищи

Международными нормами установлена частота работы микроволновой печи на уровне 2,4 ГГц. Несложно подсчитать, что длина этих волн 12,25 см, потому печь и названа микроволновой. Такие волны не могут проникнуть на глубину более 3-х сантиметров. На практике это означает, что большой кусок мяса не стоит разогревать при максимальной мощности. Таким образом можно добиться только поджаристой корочки сверху, а внутри мясо останется холодным. Лучше установить средний уровень мощности и дать микроволновке больше времени, тогда в дело вступит теплопроводность, благодаря которой внутренние слои прогреются за счёт внешних.

Вредное влияние на организм человека: правда или ложь?

Споры на эту тему не утихают уже около 70 лет! Первые прототипы микроволновок были разработаны в Германии в 40-х годах и нанесли немало вреда здоровью немецких солдат. Спустя пару лет эти разработки попали в руки американских и советских учёных. Результаты исследований с обеих сторон были далеко не радужными. О вреде СВЧ-печей заговорили прямо.

Вредны ли современные микроволновые печи, которые можно купить в Киеве на сайте https://eldorado.ua/microwaves/c1039050/, и пища, приготовленная в них? Научный мир разбился на два лагеря. ВОЗ утверждает, что эта бытовая техника безвредна и рекомендует только людям с кардиостимуляторами не находиться вблизи работающей микроволновки. Но множество исследований, информация о которых блуждает по интернету, вопят о том, что пища, приготовленная в такой печи, богата канцерогенами и лишена полезных свойств. Но всем известно, что любая термическая обработка заставляет продукты терять витамины и прочие полезные вещества. А канцерогенами можно «приправить» и рагу, приготовленное на масле в сковороде. Поэтому, основываясь на реальных научных исследованиях, можно соблюдать определенные правила:

  • воздержитесь от добавления чеснока в блюда, разогреваемые в микроволновке (он теряет большинство своих полезных свойств);

  • не готовьте в СВЧ-печке брокколи;

  • молоко тоже не дружит с микроволнами;

  • используйте только специальную посуду;

  • не наблюдайте за процессом приготовления ближе, чем на расстоянии вытянутой руки.

Если опасения остались, то лучше и вовсе перейти на сыроедение, ведь о том, насколько вредна пища, жаренная на масле, обработанная часами в духовке и выпариваемая в пароварках, тоже существует множество научных исследований. И для каждого вида приготовления найдутся свои отрицательные стороны.