Наряду с гамбургами из Мак-Дональдса и куриными крылышками из KFC, одним из символом современного фаст-фуда стала пицца. И это не только самое вкусное и дешевое блюдо из перечисленных, но и наименее вредное для здоровья. Что же мы заем об этом продукте?
И отличается ли пицца, заказать в Киеве которую вы можете по телефону, от предлагаемых в других странах?
Как возникло это блюдо
Археологи обнаружили первое упоминание о блюде с таким названием в записях, которые относятся к 997 году нашей эры. Увы, в то время она не содержала такого важного компонента, как томатный соус. Рецепт того времени представлял собой лепешку галетного типа из ячменной муки с покрытием из домашнего сыра.
Долгое время такие лепешки были едой бедноты, но подавались они и в домах богатых римлян, и тогда их заправляли ароматными травами, оливковым маслом, свежими овощами. После открытия Америки в соус для лепешки начали добавлять томатный соус с чесноком. Но до 18 века такие лепешки оставались едой беднейших слоев населения.
Среди интересных фактов:
- Первая известная пиццерия открылась в 1783 году, и в ней до сих пор готовят лепешки по классическому рецепту.
- Вариант с тонким слоем теста называют "Неаполитанской", а на толстой подложке - "Сицилийской". Для них используются различные типы теста.
- "Маргарита" была изготовлена в 1889 году для королевы Маргариты Савойской (юг Франции). Она разрешила дать этому рецепту свое имя.
- Больше всего пиццы едят в США, на втором месте - Франция.
- Распространению этого классического итальянского блюда во Франции способствовал большой его поклонник, писатель Александр Дюма.
- Популярность в США резко возросла после возвращения американских солдат из Европы.
- Самую большую круглую пиццу создали в ЮАР в 1990 году. Ее диаметр был 37 метров.
Секреты приготовления классический пиццы Пепперони
Наиболее популярный в США рецепт Пепперони. Это и топ пицца Киева.
Готовится с итальянской колбасой, изготовленной из свинины и говядины, с добавлением потрохов. После этого колбасу сушат на открытом воздухе, от полугода до 9 месяцев. Именно это придает пицце специфический вкус.
При приготовлении классического рецепта Пепперони важны и остальные компоненты: специальный томатный соус и сыр моцарелла.
Для приготовления соуса чеснок обжаривается в оливковом масле до полупрозрачного состояния. Затем добавляются томаты, соль, перец и орегано. Через 15 минут, когда соус загустеет, добавляются остальные травы.
Не менее важно правильно приготовить корж, толщина которого не должна превышать 2 мм.
По классической технологии следует использовать не гриль или духовку, а специальный камень в дровяной печи. Это позволяет добиться сухой хрустящей корочки и не пережарить начинку.