Как выбрать качественный лосось для 

Когда мы говорим о суши и сашими, большинство людей хотят купить филе лосося : это, безусловно, самая популярная рыба для такого рода приготовления. Самая питательная по составу жира является обрезь лосося.

Однако в целом лосось высоко ценится во всех видах: в сыром, вареном, обрезь лосося, копченом и в огромном разнообразии рецептов.

Но именно по суши и сашими мы понимаем, хорош лосось на самом деле или нет, высшего качества он или нет, очень свежий он или нет: если его приготовить, приправить, немного подкоптить, он может нас обмануть, абсолютно не в сыром виде.

И мы должны научиться это распознавать: сегодня эти суши очень популярны - мы также можем найти их каждый день в супермаркете - важно научиться выбирать лучшие продукты, качественные, те, которые заставляют нас попробовать суши достойные этого названия.

Давайте посмотрим, как мы можем распознать качественного лосося

Если у нас есть возможность увидеть лосося целиком, мы должны сначала осмотреть кожу: кожа свежего лосося блестит, а если она не свежая, то определенно более тусклая.

Консистенция мяса лосося в свежем виде должна быть плотной, хорошо прикрепленной к кости и упругой на ощупь.

Даже по глазам можно определить, свежая рыба или нет: у хорошей свежей рыбы глаза должны быть яркими и выпуклыми; если они тусклые и запавшие в глазницах, ничего не поделаешь, это не свежий лосось.

Еще одним показателем свежести рыбы являются жабры: если рыба свежая, жабры красные и кажутся влажными; если они бледные и сероватые, рыба не свежая.

Однако, когда мы приближаемся к станции суши, мы не всегда можем увидеть лосося целиком.

Какое еще наблюдение мы можем использовать, чтобы понять, является ли лосось свежим и качественным или нет?

Мы, конечно, можем наблюдать за цветом: хороший свежий лосось должен иметь очень интенсивный оранжевый или розовый цвет; остерегайтесь бледного, тусклого лосося.

Всегда соблюдая его, надо следить, чтобы на поверхности мяса не было абсолютно никаких пятен, ни светлых, ни темных: если случайно увидишь, не ешь.

Еще одним показателем качества и свежести лосося является запах: у свежего и качественного лосося очень легкий запах моря; если запах слишком сильный и не совсем такой тонкий, как у моря, то это плохой лосось.

Выбор сырья для приготовления суши имеет основополагающее значение: это вопрос не только качества продукта, но и здоровья тех, кто его потребляет, и серьезности тех, кто его обслуживает.

С обязательством охлаждения вы уже можете быть уверены в пользе рыбы, в данном случае лосося, которого мы находим на столах в ресторанах и везде, где подают суши.

Но мы должны научиться требовать лучших продуктов, лучшего лосося для наших суши: только так мы можем быть уверены, что сможем наслаждаться продуктом, который уважает великие японские традиции, а не чем-то поверхностным и коммерческим, сделанным только для желания использовать удачный тренд.